갈치조림

Step 1

무를 넓게 썰고 다시마와 함께 물에 넣어 육수를 끓입니다.

Step 2

끓기 시작하면 다시마를 건져냅니다.

Step 3

간장, 설탕, 물엿, 고추가루, 다진마늘, 다진생강, 맛술, 후추로 양념장을 만듭니다.

Step 4

갈치는 내장과 비늘을 손질해 깨끗이 씻고 물기를 뺍니다.

Step 5

끓는 육수에 갈치를 넣고 양념장을 넉넉히 올립니다.

Step 6

양파, 청양고추, 대파를 올린 뒤 뚜껑을 닫고 끓입니다.

Step 7

중간에 국물을 끼얹어가며 졸여 마무리합니다.