Repostería
Pasteles
대왕 카스테라
노른자 반죽과 머랭을 따로 만들어 섞어 굽는 큰 사이즈의 카스테라입니다. 부드럽고 촉촉해서 기념일 케이크 베이스로도 활용할 수 있습니다.
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- Cantidad
- 2 uds
- Temperatura del horno
- –
- Tiempo de horneado
- 60 min
#Aperitivos#Festivos
Ingredientes
Toca un ingrediente para marcarlo como hecho.
Preparación 10
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Paso 1
박력분, 베이킹파우더, 소금을 함께 체에 쳐 둡니다.
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Paso 2
노른자에 설탕A와 물엿, 바닐라에센스, 소금을 넣고 미색이 될 때까지 휘핑합니다.
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Paso 3
흰자를 풀고 설탕B를 3번 나누어 넣어 머랭을 만듭니다.
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Paso 4
머랭을 80~90% 정도만 올립니다.
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Paso 5
노른자 반죽에 머랭 1/3과 체친 가루류를 넣고 섞습니다.
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Paso 6
물 또는 우유를 넣고 가볍게 섞습니다.
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Paso 7
카놀라유를 조금씩 넣어 분리되지 않게 섞습니다.
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Paso 8
남은 머랭을 두 번에 나누어 넣고 아주 부드럽게 섞습니다.
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Paso 9
팬에 반죽을 70% 정도 담고 가볍게 내려쳐 공기를 뺍니다.
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Paso 10
170도에서 20분 굽고, 140도에서 40분 더 구운 뒤 식힙니다.
Consejos
머랭은 80~90%만 만들고, 섞을 때는 머랭이 죽지 않도록 아주 가볍게 섞으세요.
Comentarios
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