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대왕 카스테라
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Pastelaria Bolos

대왕 카스테라

노른자 반죽과 머랭을 따로 만들어 섞어 굽는 큰 사이즈의 카스테라입니다. 부드럽고 촉촉해서 기념일 케이크 베이스로도 활용할 수 있습니다.

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Quantidade
2 unid.
Temperatura do forno
–
Tempo de cozedura
60 min
#Lanches#Festas
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Ingredientes

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Modo de preparo 10

  1. Passo 1

    박력분, 베이킹파우더, 소금을 함께 체에 쳐 둡니다.

  2. Passo 2

    노른자에 설탕A와 물엿, 바닐라에센스, 소금을 넣고 미색이 될 때까지 휘핑합니다.

  3. Passo 3

    흰자를 풀고 설탕B를 3번 나누어 넣어 머랭을 만듭니다.

  4. Passo 4

    머랭을 80~90% 정도만 올립니다.

  5. Passo 5

    노른자 반죽에 머랭 1/3과 체친 가루류를 넣고 섞습니다.

  6. Passo 6

    물 또는 우유를 넣고 가볍게 섞습니다.

  7. Passo 7

    카놀라유를 조금씩 넣어 분리되지 않게 섞습니다.

  8. Passo 8

    남은 머랭을 두 번에 나누어 넣고 아주 부드럽게 섞습니다.

  9. Passo 9

    팬에 반죽을 70% 정도 담고 가볍게 내려쳐 공기를 뺍니다.

  10. Passo 10

    170도에서 20분 굽고, 140도에서 40분 더 구운 뒤 식힙니다.

    170°
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Dicas

머랭은 80~90%만 만들고, 섞을 때는 머랭이 죽지 않도록 아주 가볍게 섞으세요.

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