잔치국수

1단계

멸치, 다시마, 양파, 대파, 무를 넣고 육수를 끓입니다.

2단계

물이 끓으면 다시마를 건져내고 중불로 15~20분 더 끓인 뒤 국간장으로 간합니다.

3단계

당근과 호박은 채 썰어 살짝 볶습니다.

4단계

계란은 풀어 약불에서 지단으로 익힙니다.

5단계

간장, 고추가루, 매실액, 참기름, 깨, 다진고추, 다진대파, 다진마늘로 양념장을 만듭니다.

6단계

끓는 물에 국수를 삶고, 끓어오르면 찬물을 조금씩 넣어가며 약 6분간 삶습니다.

7단계

삶은 국수는 찬물에 헹궈 물기를 빼고 그릇에 담은 뒤 고명과 육수를 올립니다.