소금빵

第 1 步

볼에 박력분과 강력분을 넣는다.

第 2 步

드라이이스트, 설탕, 소금, 우유를 넣고 잘 섞는다.

第 3 步

가루가 뭉치면 버터를 넣고 10분간 치댄다.

第 4 步

반죽을 둥글게 정리한 뒤 젖은 면포를 덮어 1차 발효한다.

第 5 步

말랑한 버터에 소금을 섞어 7개로 나눈 뒤 냉장 보관한다.

第 6 步

발효된 반죽을 7등분해 가스를 빼고 물방울 모양으로 만든다.

第 7 步

반죽을 젖은 면포로 덮어 20분 휴지한다.

第 8 步

반죽을 약 30cm 길이로 밀고, 롤링버터를 올려 감싼 뒤 말아준다.

第 9 步

팬에 올려 젖은 면포를 덮고 30분간 2차 발효한다.

第 10 步

표면에 우유나 계란물을 바르고 굵은소금을 조금 올린다.

第 11 步

200도에서 15분간 굽는다.